EMBUTIDOS SIEGA VERDE cuenta con el sello de calidad DEHESA SOSTENIBLE
Durante generaciones la familia Calvo ha elaborado embutidos de forma artesanal.
En el año 2014 abrieron su obrador para poner a disposición del público sus productos, joya de la gastronomía salmantina, manteniendo el proceso tradicional en todos sus productos.
Embutidos Siega Verde dispone de una tienda, ubicada en Villar de la Yegua (Salamanca), donde se puede adquirir, durante todo el año, productos derivados del cerdo ibérico: jamón, cochinillo, carne de morucha o también de cordero. Igualmente es un escaparate para otros productos de kilómetro 0, tanto de España como de Portugal, al estar ubicados muy cerca de la frontera ibérica.
Artesanía aplicada al embutido tradicional
En cada rincón del obrador se respira algo más que el aroma del ahumado o del pimentón: se respira historia, oficio y paciencia. Porque aquí, entre paredes silenciosas y corrientes de aire bien medido, se da forma a uno de los patrimonios gastronómicos más queridos de nuestra cultura: el embutido ibérico.
El arte del embutido ibérico: una historia que se cura con tiempo
El proceso es casi ritual. Todo comienza con una materia prima excepcional, procedente de cerdos criados en libertad, alimentados con bellota y cuidados con respeto. Pero tan importante como el origen es la mano que transforma. En el obrador, las recetas se transmiten de generación en generación, sin prisas, sin atajos. Cada jamón y cada paleta se sala a mano, se cura lentamente, y pasa meses –a veces años– esperando su momento perfecto. El resultado es una textura suave, un veteado delicado, un sabor profundo y honesto que solo se consigue con tiempo.
Junto al jamón y la paleta, otras joyas completan la despensa: el lomo entelado, con su envoltorio natural que guarda el aroma; el chorizo y el salchichón, elaborados con especias justas y un punto de humo tradicional; y la morcilla, rica y contundente, memoria viva de las antiguas matanzas.
Aquí no hay líneas industriales ni producción en masa. Aquí se embute, se ata, se prensa y se cuelga con las manos. Se escucha al producto, se huele el ambiente, se observa el color.
En un mundo que va deprisa, este obrador sigue apostando por la calma. Porque sabe que el buen embutido, el de verdad, necesita tiempo, cuidado y respeto. Y que en cada loncha no solo hay sabor: hay paisaje, hay memoria, hay cultura.
Descubre sus productos
Jamón ibérico
Nuestros jamones de bellota, cebo de campo y cebo ibéricos descansan durante meses en nuestro secadero y bodega, recibiendo la brisa nocturna y los aromas del Campo de Argañan que le aportan su sabor único.
Lomo entelado, estilo tradicional
Nuestro lomo es singular tanto por su proceso de elaboración tradicional, como por su adobo y su entelado. Es la joya de la corona de nuestros productos.
Salchichón, chorizo ibérico y otros productos
Salchichón: El salchichón que tenemos también en longaniza, posee su auténtico sabor especiado y el gusto de la mejor carne de cerdo ibérico.
Chorizo: El chorizo artesano ibérico de nuestro obrador mantiene el gusto tradicional de siempre. Lo elaboramos tanto en longaniza como en chorizo cular.
Dónde estamos
C/ San Juan Bautista 40
37488 Villar de la Yegua (Salamanca).
A unos 110km de Salamanca y a 20 de Ciudad Rodrigo.
Télefonos:
626 782 139 648 240 869
Dirección de correo:
embutidosiegaverde@gmail.com