LA ENCINA CHARRA cuenta con el sello de calidad DEHESA SOSTENIBLE
En el corazón del campo charro, donde la dehesa salmantina dibuja un paisaje de encinas centenarias y tradición ganadera, nace La Encina Charra, una empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de embutidos ibéricos. Sus productos son fruto de una forma de vida profundamente arraigada al territorio, al saber hacer transmitido entre generaciones y al máximo respeto por el entorno natural y sus habitantes.
La puesta en valor de la dehesa tradicional
La Encina Charra desarrolla su actividad en un entorno único: la dehesa, un sistema agrosilvopastoril que combina de manera equilibrada la explotación ganadera, forestal y agrícola con la conservación de la biodiversidad. Este modelo de gestión, fruto de siglos de interacción sostenible entre el ser humano y el medio, requiere un profundo conocimiento del territorio y un compromiso con su mantenimiento a largo plazo.
A través de una producción basada en razas autóctonas, el aprovechamiento extensivo del pasto y el respeto a los ritmos naturales del ecosistema, La Encina Charra contribuye activamente a mantener los servicios ecosistémicos de la dehesa: desde la captura de carbono hasta la conservación del suelo, pasando por la protección de hábitats clave para especies amenazadas. Apostar por sus productos es, en definitiva, apostar por un modelo económico que genera valor en el territorio sin comprometer sus recursos naturales.
Sabor con-ciencia
Al elegir los embutidos de La Encina Charra sustentas un modelo de producción producción respetuoso con la biodiversidad y el equilibrio natural de la Dehesa. Cada bocado es un homenaje a la tierra, el esfuerzo artesanal y la calidad excepcional que solo este rincón de Europa puede ofrecer.
Descubre sus productos
Embutidos con alma de dehesa:
Chorizo, salchichón, lomos curados o morcillas: cada pieza que sale de La Encina Charra lleva en sí la esencia de la dehesa. Los animales pastan en libertad, alimentados de bellota y hierbas silvestres, y todo el proceso de curación se realiza de forma tradicional, sin prisas, siguiendo los ritmos que marca el clima de la Sierra de Francia.
Esta manera de producir garantiza no solo una calidad excepcional, sino también una conexión real con la tierra y con una economía rural que apuesta por la sostenibilidad.
Jamón ibérico
Elaborado en plena dehesa salmantina, nuestro jamón está disponible en dos variedades: 100% ibérico y 50% ibérico, procedente de cerdos criados en libertad y alimentados de forma natural, con curaciones lentas que realzan todo su sabor.
Lomo ibérico
Proveniente de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, nuestro lomo se elabora de forma artesanal y se presenta en variedades de 100% y 50% ibérico. Su adobo tradicional, seguido de una curación lenta, da como resultado una pieza jugosa, aromática y de gran calidad.
Salchichón, chorizo ibérico y otros productos
Elaborados a partir de carnes nobles de cerdo ibérico y embutidos en tripa natural, nuestros chorizos y salchichones combinan tradición y calidad en cada pieza. Tras un proceso de adobado y curación lenta, ofrecen una textura firme y un sabor profundo, con matices propios de la crianza en dehesa. Disponibles en variedades de 100% y 50% ibérico.
Igualmente disponibles otros productos y presentaciones como la barbada ibérica o el farinato.
Dónde estamos
Nos encontramos entre las majestuosas dehesas del Campo de Argañán. Nuestra dirección es C. La Iglesia, 3, 37497 Gallegos de Argañán, Salamanca.
A unos 23 kilómetros de Ciudad Rodrigo, y 110 Km. de la ciudad de Salamanca.
Embutidos La Encina Charra
649 485 697
laencinacharra@hotmail.com